zakvaski.org.ua

Бактериальные составы итальянских заквасок шире, чем у аналогичных продуктов других производителей (чем больше видов бактерий в закваске, тем обширнее целебные свойства продукта).

Количество живых бактерий в 1 г закваски (КОЕ) – 5х10¹² (для сравнения, в VIVO - 5х10¹⁰). Показатель КОЕ является главным показателем качества заквасок, так как больше чем 80 % полезных бактерий погибает в кислой среде желудка, не успев попасть в кишечник. Соответственно, чем больше бактерий в кисломолочном продукте, тем больше их приживется в кишечнике. Количество закваски в пакетике – 1 г (для сравнения, в киевских и болгарских – 0,5 г).

Благодаря высоким показателям КОЕ, кисломолочные продукты на основе итальянских заквасок легко заквашиваются даже при очень низком качестве молока и погрешностях в соблюдении температурного режима.

Производитель заквасок – итальянский центр по исследованию и развитию биохимии – BIOCHEM srl. Компания создана в 1978 году и на сегодняшний день является лидером европейского рынка по производству заквасок для кисломолочных продуктов серии «HOME» (домашнего использования). В Европе закваски этого производителя широко продаются в молочных отделах продуктовых магазинов.

Ассортимент у итальянских заквасок шире: добавлены Иммуналис, Биоряжанка и Биокефир.

Итальянские закваски можно хранить и в холодильнике и в морозильнике.